ZUTATEN
- 1 kg Nudelteig (Fertigprodukt)
- 500 g Wildfleisch
- 500 g Brät
- 3 Zwiebeln
- 5 El Petersilie, gehackt
- 500 g TK-Blattspinat
- 3 Brötchen
- 6 Eier5 El WildRebellen Wild-Rub
- 5 El WildRebellen Wildbratwurstgewürz
FÜR DEN SALAT
- Romana-Salatherzen, pro Person ein Salat
- Olivenöl
- Salz und bunter Pfeffer
ZUBEREITUNG
Das Wildfleisch in einen Fleischwolf geben und zu Hackfleisch verarbeiten.
Zwiebel kleinhacken und mit der Petersilie in einer Pfanne mit ein wenig Öl glasig dünsten. Den Spinat gut ausdrücken und zerkleinern. Das Brötchen in kleine Würfel schneiden
Alles zusammen zu einer homogenen Masse verkneten.
Den Nudelteig ausrollen, die Ränder des Teiges großzügig mit Wasser bepinseln und mit der Fleischmasse etwa 1 cm dick bestreichen, dabei einen 5 cm breiten Rand lassen.
Von der langen Seite her auf dreimal aufrollen. Mit den Händen vorsichtig die Luft ausstreichen.
Mit einem scharfen Messer 7 cm breite Maultaschen abschneiden.
Die Maultaschen in Brühe ca. 10 min kochen lassen, anschließend abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Die Maultaschen auf dem heißen Grill von allen Seiten scharf anbraten.
Die Salatherzen längs durchschneiden.
An der Schnittfläche mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Plancha oder Grillplatte auf dem Grill erhitzen und den Salat nur an der Schnittfläche schnell und heiß anbraten – für ca. 10 Sekunden!
Nach Belieben noch ein wenig Sriracha-Mayonnaise auf den fertigen Salat geben.
