ZUTATEN (für ca. 30 Stück)
Teig
- 450 g Mehl
- 100 ml Milch
- ½ Würfel Hefe
- 1 Prise Zucker
- 150 g Naturjoghurt
- 110 g Öl
- 1 TL Salz
- 1 Eiweiß
- 1 Pck. Backpulver
Füllung
- 500 g Wild-Hackfleisch (Wildart nach Belieben)
- 3 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Paprika
- je 80 g schwarze und grüne Oliven vom Markt
- 150 g Kräuter-Feta
- 5 getr. Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- Frische Petersilie
- 3 EL Wildschärfe
- Eigelb und Milch zum bestreichen
Außerdem
- Ausstechkreis Ø 12 cm
ZUBEREITUNG
Hefe mit lauwarmer Milch anrühren. Gemeinsam mit den restlichen Teigzutaten gut durchkneten und zugedeckt beiseitestellen.
Schalotten klein würfeln, in einer Pfanne glasig dünsten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Hackfleisch scharf anbraten. Schalotten wieder hinzufügen, Knoblauch fein würfeln oder pressen,
Paprika klein würfeln und gemeinsam mit dem Tomatenmark in die noch warme Masse geben. Oliven, Feta und getrocknete Tomaten klein würfeln und anschließend in die etwas abgekühlte Masse geben. Mit dem Wildrebellen-Gewürz „Wildschärfe“, Salz und Pfeffer (nach Belieben) abschmecken. Petersilie fein hacken und unter die kalte Masse heben.
Teig auswellen, Kreise ausstechen. 1 EL Füllung in die Mitte geben (an den Rändern darf keine Masse sein) und zur Tasche zusammenklappen. Ränder anschließend eindrehen oder mit einer Gabel
zusammendrücken.
Mit Ei-Milch-Gemisch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen (Umluft 160 °C ) ca. 25 Min. backen bis sie braun sind.
Tipp:
Ähnlich dem Belag einer Pizza sind den Zutaten der Füllung keine Grenzen gesetzt. Alles kann, nichts muss, ganz nach persönlichem Gusto.
